今天开码结果

您当前位置:今晚开什么特马几号 > 今天开码结果 >

舌尖上的中国 江西风景独好,传承饮食文化,咀

发布日期:2019-03-07   

美食不求人 教你怎么做

在赣南地域,黄粄又名黄元米果,所制作之法均由兴国外传至赣县白鹭、田村一带。时至今日,仍享有盛名!追溯起黄元米果的历史,那又是一段常见的故事。它起源于唐,鼎盛于明,属客家特色点心。赣南、粤东、闽西、台湾跟零星分布的客家地区都有制作食用黄元米果的传统。黄元米果跟北方的年糕有点相似,但从外观色泽上看,前者如其名色泽金黄,后者多白色;在滋味上前者味道浓郁,后者则油腻;在制作工艺上,黄元米果比较年糕也要复杂的多。

黄元米果原用大禾米加工而成,黄气香质软。60年代后多用粳米精制,工序繁琐。现各地均改为机器制作,每年腊月均有黄元米果上市。制造黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水,冷却后浸米一夜,次日用甑蒸熟成饭,再将饭拌灰水,摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内,用硬杂木棍捣烂成团,起碓后,用手揉搓均匀,切块做成各种形状的米果。

黄元米果

客家美食 黄元米果

2012年被选入第三批赣州市非物质文明遗产保护名录。

舌尖上的中国|江西风景独好,传承饮食文化,咀嚼江西非遗美食!